导语：春天，吃山药红薯不如吃它，全身是宝，营养又便宜，随手一煮，大人小孩抢着吃！

俺跟你们说啊，这春天一到啊，集上那些山药红薯都跟商量好了似的，价格蹭蹭往上涨。昨儿个赶大集，你猜俺寻摸到啥好宝贝了？那芋头摊子前头堆得跟小山似的，紫皮儿圆滚滚的，一掐还冒白浆，新鲜得能掐出水来！一问价才三块钱一斤，俺赶紧往竹筐里装了五六斤，沉甸甸的压得扁担都弯了，心里头那个美啊——这可比吃肉还划算哩！

说起这芋头，可是俺们老辈人传下来的"土人参"。小时候家里穷，冬天炕头烤芋头的香味能馋得人睡不着觉。俺娘总说："芋头补脾胃，赛过老母鸡"，蒸着吃软糯，炖汤喝顺滑，就连削下来的芋头皮晒干了磨成粉，冲水喝都能治拉肚子。如今俺家那两个小馋猫放学回家，书包还没放下就扒着灶台喊："妈，今天炸芋头丸子不？"

今儿个咱就做这道祖传的【芋头小丸子】！灶膛里柴火噼啪响，俺先把芋头泡在井水里搓掉泥巴。这芋头啊得挑个头匀溜的，指甲盖轻轻一刮，要是露出雪白的肉还带着黏丝，保准又面又甜。削皮可得仔细着，去年隔壁王婶子图快拿菜刀削，结果手痒得直挠，还是俺教她用生姜片擦手才止住痒——芋头黏液沾手上可比辣椒水还呛人呢！

2、蒸笼上汽了，芋头切厚片码进去。趁着这功夫，俺把墙角那坛红薯淀粉挖出来半碗，掺上两勺糯米面。您可记住了，红薯淀粉让丸子Q弹，糯米面添份软糯，这比例啊就跟和面时的手感似的，太干了加温水，太稀了撒淀粉，揉到面团不粘手还能按出个小坑，那才算到位。案板上撒把胡椒粉，切点小葱末，再剁两个小米辣——俺家那口子就好这口带劲儿！

3、芋头蒸得筷子一戳就透，趁热倒进石臼里。木槌"咚咚"砸下去，芋泥冒着热气裹上淀粉，渐渐变得油亮亮的。这时候把葱花辣椒往里一拌，滴几滴芝麻香油，那香味"呼"地窜出来，馋得大黄狗都在灶房门口打转。揪一团面搓成拇指大的圆球，往烧热的油锅里一溜——滋啦啦油花翻腾，丸子们你挤我我挤你，转眼就披上金灿灿的铠甲。

4、第一锅刚捞出来，小儿子就蹿进来偷吃，烫得直哈气还嚷嚷："妈，这个比学校门口卖的章鱼小丸子香十倍！"俺笑着拍他手："慢着点儿，蘸点蒜泥醋更开胃！"转眼间，两大盘丸子见了底，连汤都没剩下——孩儿他爹把丸子泡在早晨熬的小米粥里，呼噜呼噜喝得额头冒汗，直说这比城里饭店的佛跳墙还鲜灵！

5、要俺说啊，这春天的芋头就是老天爷赏给庄稼人的宝贝。花钱少不说，煮汤炖菜变着花样吃半个月都不重样。昨儿个多买的芋头俺都埋在沙土缸里了，等过些日子发了芽，切块埋进菜园子，到秋天又能收一茬。过日子嘛，就像这芋头小丸子，看着朴实，可细细品来，都是土地里长出来的香甜劲儿。